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夺国际翻糖蛋糕银牌 高中生融合原民艺术

发布时间:2020-07-01
夺国际翻糖蛋糕银牌 高中生融合原民艺术

明道中学餐饮管理科学生王奕钧,日前参加「新加坡国际美食竞赛」,从一百多名参赛者脱颖而出,以融合原住民文化与大自然元素的翻糖蛋糕,成功吸引评审目光,拿下翻糖组银牌。

今年 17 岁的王奕钧,曾夺得「2017 韩国国际餐饮大赛」(WACS)翻糖蛋糕组金牌,成为大赛史上最年轻的金牌得主,他 4 月 27 日再次以最年轻的参赛者挑战「2018 新加坡国际美食竞赛」(FHA),与业界师傅一较高下,最后以「与大自然共舞」翻糖蛋糕获「银牌」。

王奕钧将这次的翻糖蛋糕作品命名为「与大自然共舞」,以台湾在地素材作为设计灵感,融合台湾原住民各族服饰,创作出一个与大海、鲸鱼、台湾原生蝴蝶共舞的「原住民公主」,他仔细呈现所有的细节,雕刻出羽毛头饰与图腾织布,连部落公主的眼睫毛都是一根一根植上去的,工法相当精细。

王奕钧受访表示,他从小接触艺术、绘画与音乐,喜爱观察「美」的事物,认为台湾原住民的传统服饰与文化充满魅力,鲸鱼又是有灵性的生物,跳出水面的画面很美,代表着大自然的奥妙力量,因此决定作为这次设计的主视觉,希望呈现人类与自然温柔共舞的幸福画面。

王奕钧说,花了一整个月的时间製作翻糖蛋糕,除了要种上一根根公主的睫毛,还要雕琢出百步蛇的绣花图案,为了兼顾学校课业,曾经连续2週只睡 3 小时,还有 2 天为了赶工完全没睡觉。

谈到比赛最大的挑战,王奕钧指出,大会规定翻糖组不能使用铁架、竹籤与保丽龙,整个蛋糕必须是可食用的,要做出「悬空、跳跃」的效果相当困难,他在製作过程中,蛋糕主体曾倒过 3 次,尝试各种素材的可能性后,终于成功呈现作品。

但新加坡湿热的气候,又是一大挑战,王奕钧将作品运送到赛场的过程,翻糖蛋糕的精緻细节因热气变形、毁损,必须赶紧在赛场上进行修补。但他认为,这些挑战都是宝贵的经验,每次比赛都要把握机会学习,欣赏其他国际选手创作艺术麵包、巧克力雕塑、甜点与西餐等作品,希望透过丰富的参赛经验及视野的开拓,提升国际竞争力。

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